भारत में ईद का जश्न बिरयानी के बिना अधूरा है, और देश के ७ शहर अपने अनूठे स्वाद के लिए विश्व प्रसिद्ध हैं। हैदराबाद अपनी तीखी ‘दम बिरयानी’ के लिए जाना जाता है, जबकि लखनऊ की ‘अवधी बिरयानी’ अपनी खुशबू और नजाकत के लिए मशहूर है। कोलकाता की बिरयानी अपने हल्के स्वाद और इसमें डलने वाले सुनहरे आलू के कारण खास पहचान रखती है। इसके अलावा, मालाबार (केरल) की ‘थलस्सेरी बिरयानी’ और पुरानी दिल्ली की ‘मुगलई बिरयानी’ मसालों के बेहतरीन संतुलन के साथ मांस प्रेमियों की पहली पसंद बनी हुई हैं।
चेन्नई की ‘अम्बुर बिरयानी’ और कर्नाटक की ‘डोन बिरयानी’ भी इस सूची में शामिल हैं, जो दक्षिण भारत के समृद्ध मसालों का प्रतिनिधित्व करती हैं। प्रत्येक शहर की बिरयानी बनाने की विधि और इस्तेमाल होने वाले चावल की किस्म अलग होती है, जो उसे एक विशिष्ट पहचान देती है। चाहे वह मुरादाबाद की ‘यखनी बिरयानी’ हो या बेंगलुरु के छोटे दाने वाले चावल की बिरयानी, यह व्यंजन भारत की सांस्कृतिक विविधता और स्वाद की गहराई को दर्शाता है। इस ईद पर इन शहरों की यात्रा या वहां के प्रसिद्ध आउटलेट्स का स्वाद आपके त्योहार को और भी यादगार बना सकता है।
